カテゴリー「ホテル・旅館」の記事
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桑村祐子 × 桑野和泉
おもてなしの道を追求して
京都を代表する料亭「和久傳」と大分由布院を代表する温泉旅館「玉の湯」。先代よりそれぞれの経営を引き継ぎ、ブランド価値をさらに高めてきたのが桑村祐子さんと桑野和泉さんである。事業承継に至るまでの葛藤や努力、コロナ禍における苦労や挑戦を赤裸々に語っていただくと共に、全国から客足が絶えない秘訣、お二人が目指す一流のおもてなしとは何か。そして繁盛し続ける老舗はどこが違うのか──。 -
川野健治郎 × 田中真澄
永続する企業は何が違うのか
1300年続く老舗温泉旅館に聞く
甲斐の山懐に包まれた辺縁の地に、1300年もの歴史を刻んできた西山温泉慶雲館。度重なる自然災害にも屈することなく、「世界で最も古い歴史を持つ宿」としてギネスブックにも認定されるに至った要因は何か。その歴史と共に、同館の運営に奮闘してきた川野健治郎氏の運鈍根の歩みを、長年老舗企業の研究を重ねてきた田中真澄氏に繙いていただいた。 -
帝国ホテル社長
定保英弥
果てしなきおもてなしの向上を求めて
明治時代に「日本の迎賓館」の役割を担って誕生し、2020年開業130周年を迎えた帝国ホテル。創業に携わった初代会長の渋沢栄一翁の精神を脈々と受け継ぎ、国内外の賓客から愛される一流ブランドを築き上げてきた。130年間、帝国ホテルが積み重ねてきたものとは何か。また、コロナ禍における挑戦と創造、リーダーとしての心得、企業の盛衰の分かれ目などについて、10代目社長の定保英弥氏に伺った。 -
エイトワン常務
村上雄二（むらかみ・ゆうじ）
日本の遺伝子を、前へ。
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一條旅舘代表社員
一條一平
想像＝創造
思いは必ず形にできる
古くから湯治場として親しまれてきた宮城県の鎌先温泉。この地で460年もの歴史を刻んできた温泉宿「時音の宿 湯主一條」の経営を担うのが、第20代目当主の一條一平氏である。一時は存続の危機に直面した老舗を立て直し、新しい命を吹き込んだ一條氏に、家業に懸ける思いをお話しいただいた。 -
帝国ホテル東京総支配人
金尾幸生
私の座右銘
道、天、地、将、法
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志摩観光ホテル総料理長
樋口宏江
挑戦を続けながら、ひたすらに歩んだ道
昭和天皇をはじめとする数多くの賓客が宿泊した志摩観光ホテルの第7代総料理長を務める樋口宏江さん。フランス料理界の巨匠・高橋忠之氏のもと、真摯に料理と向き合い腕を磨いてこられた歩みはまさに鞠躬尽力といえよう。G7伊勢志摩サミットの料理を任された際のエピソードを交えて、料理に懸ける思いをお話しいただいた。 -
ハウステンボス取締役兼CTO hapi-robo st社長
富田直美
自分の幸せをシンプルに考えて生きる
長崎県佐世保市のテーマパーク・ハウステンボスに、ロボットがメインスタッフとして働く、世界でも珍しいホテルやレストランがある。その実現に尽力したハウステンボス取締役兼ＣＴＯの富田直美氏は、まさに変革の推進者である。その富田氏に、人生の歩みとともに、テクノロジーとの向き合い方、自らの生き方を変革し、幸福な人生や社会を実現していく秘訣を縦横に語っていただいた。 -
日本ｺｶ･ｺｰﾗ 東京2020年ｵﾘﾝﾋﾟｯｸﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ責任者
薄井シンシア
幾つになっても自分を成長させることで人生の花が咲く
専業主婦の仕事を「キャリア」と位置づけ、家事・育児に専念する17年間を過ごした薄井シンシアさん。子供の大学進学を機に時給制のアルバイトを始め、数年後には一流ホテル営業開発担当副支配人という重職を務めた驚くべき経歴の持ち主である。「成長」をモットーに育児・仕事の双方で自らの目標を達成された薄井さんに、仕事の心得、幸せを掴む思考法をお話しいただいた。 -
鶴巻温泉元湯陣屋旅館女将
宮﨑知子
成功の秘訣は軸をぶらさず、変化に対応すること
2009年のある日突然、31歳という若さで10億円の借金を抱える老舗旅館の女将となった宮﨑知子さん。旅館管理システムの開発、週休3日制の導入など、既存の枠に囚われずに改革を断行し、僅か2年で黒字化を実現させた。現在、年商は就任当時の約2倍、稼働率も全国平均の約2倍に急成長している。その成功の秘訣と、危機を乗り越えてきた道のりを伺った。 -
安野光雅 × 桑村 綾
仕事とは尊い遊び
画家の安野光雅氏は、応召の一時期を除いて幼少期からこれまで絵を描かなかった日は一日もないという。常にアイデアを巡らせ、新しい作品に取り組もうという芸術家魂は91歳のいまも健在である。今年（2017年）6月、京丹後に「森の中の家 安野光雅館」をオープンさせた桑村 綾さんも、老舗の和久傳を再建し、おもてなしの道を一途に追及してきた名女将として知られる。仕事は遊びに通じると語るお二人に、これまでの歩みを振り返りながら、現在の心境を語り合っていただいた。 -
和倉温泉 加賀屋 女将
小田真弓
お客様の最高満足度を追求して
創業111年の歴史を誇り、日本一のおもてなしと称される名旅館・加賀屋。国内外から訪れる年間30万人の宿泊客を魅了して已まないそのおもてなしの心を培ってきたのが、女将の小田真弓さんである。加賀屋一筋55年の歩み、加賀屋流おもてなしの神髄、そこから見えてきた繁栄の法則とは——。