道場六三郎氏、85歳。かつて伝説の料理番組「料理の鉄人」で、初代・和の鉄人として圧倒的な強さを誇り、66年この道一筋に生きる日本料理界の重鎮である。そんな道場氏は若き日にどのような心構えで修行を積み、腕を磨いていったのか。その歩みとともに、一流と二流の差について伺った。