四条大橋、南座を見渡せる鴨川に面した地に本店を構える井筒八ッ橋本舗。その歴史は1805年に始まり、京都みやげの定番である「八つ橋」の味は、初代津田佐兵衞から脈々と受け継がれてきた。オーナーとして90歳を優に超えてなお経営者としての任を全うせんとする6代津田佐兵衞氏に、その半生を伺った。