通称ムッシュこと、フランス料理界の巨匠・坂井宏行氏。17歳の時、子供の頃のから憧れていた料理人の道に入り、38歳で「ラ・ロシェル」をオープン、夢の独立を果たした。その修業時代の努力と心掛け、約1,000人もの弟子を育ててきた中で掴んだ伸びる人の共通点とは──。