世界最短でミシュラン3つ星を獲得した料理人・米田 肇氏。誰もが彼のことを「天才」と呼ぶが、その裏には想像を絶するほどの努力があった。小学校の頃に抱いた「一流の料理人になる」という夢を誰よりも本気で追い、本腰を入れて努力し、本物の料理人となった米田氏の今日までの軌跡と仕事の流儀を伺った。
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HAJIMEオーナーシェフ
米田 肇
よねだ・はじめ
昭和47年大阪府生まれ。大学卒業後、エンジニアを経て料理の道へ。平成20年大阪府に「HAJIME」を開業。その1年5か月後に世界最短でミシュラン3つ星を獲得。25年「アジアのベストレストラン50」に選出されるなど、世界的な評価を得ている。