煮干しと昆布で出汁をとった〝江戸うすくち〟のおでんと8時間煮詰めた蜜を絡めた大学芋で多くの人々の心を掴み、著名人の常連も多い「ねぎし丸昇」（東京・日暮里）。90歳のいまなお現役で同店を切り盛りする店主の大場八朗さんに、大事にしてきた両親の教えや仕事の中で掴んだよりよい人生を送る秘訣を伺った。