パティシエ、モンサンクレールオーナーシェフ

辻口博啓

つじぐち・ひろのぶ

昭和42年石川県生まれ。平成2年史上最年少の23歳で全国洋菓子技術コンクール優勝。クープ・デュ・モンドなどの洋菓子の世界大会で2度優勝、チョコレートのワールドカップでは7年連続金賞を受賞した世界で唯一のパティシエ、ショコラティエ。現在、「モンサンクレール」（東京・自由が丘）をはじめとする13ブランドを展開する他、食と健康のリゾート・アクアイグニス事業を立ち上げる。スーパースイーツ製菓専門学校（石川県）校長、一般社団法人日本スイーツ協会代表理事を務める。