連載 20代をどう生きるか
20代をどう生きるか
- 銀座・小十店主奥田 透
人生は一度きり。
誰にも平等に与えられた
時間を有意義に使ってほしい
ミシュラン二つ星店として人気の日本料理「銀座・小十」。店主の奥田透氏は高校時代に料理人の道を志し、以来30年以上、料理の道一筋に歩いてきた。20代の頃は独立に向けた目標設定をし、自分に厳しく向き合いながら果敢にチャレンジを続けてきたという。奥田氏を一流料理人に育て上げた貴重な体験談をお話しいただいた。
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銀座・小十店主
奥田 透
おくだ・とおる
昭和44年静岡県生まれ。高校卒業後、静岡、京都、徳島の料亭で修業。平成11年に独立し静岡で居酒屋を開店。15年東京・銀座に「銀座・小十」を開店。4年後にミシュラン3つ星に選ばれる。25年パリに「OKUDA」を開店。著書に『世界でいちばん小さな三つ星料理店』（ポプラ社）『本当におしいしく作れる和食』（世界文化社）など。
