ミシュラン二つ星店として人気の日本料理「銀座・小十」。店主の奥田透氏は高校時代に料理人の道を志し、以来30年以上、料理の道一筋に歩いてきた。20代の頃は独立に向けた目標設定をし、自分に厳しく向き合いながら果敢にチャレンジを続けてきたという。奥田氏を一流料理人に育て上げた貴重な体験談をお話しいただいた。